Perchée sur les hauteurs du Puy-de-Dôme, Thiers : capitale française de la coutellerie, incarne depuis des siècles l’âme de la coutellerie française. Ici, le couteau n’est pas qu’un outil : c’est un symbole d’identité, de savoir-faire et de transmission. Des ateliers familiaux aux manufactures modernes, la ville conjugue tradition artisanale et innovation technique avec une constance rare.
Un savoir-faire né au Moyen Âge
L’histoire de Thiers remonte au XIVᵉ siècle, quand les artisans locaux commencent à fabriquer des lames en suivant le cours de la Durolle, rivière dont l’énergie hydraulique alimentait les meules et les marteaux. Rapidement, la ville devient un centre incontournable de la coutellerie européenne. Chaque quartier vit alors au rythme du métal : forgerons, polisseurs, émouleurs et assembleurs travaillent main dans la main pour créer des pièces uniques.
Une tradition toujours vivante
Aujourd’hui, plus de 70 % des couteaux français viennent de Thiers. Les ateliers perpétuent des gestes anciens, transmis de génération en génération. Certains artisans forgent à la main. D’autres utilisent des techniques modernes. Tous partagent le même respect du métal et du tranchant parfait. Des marques comme Sabatier, Perceval ou ETCH y produisent leurs couteaux. Thiers reste un label de qualité reconnu dans le monde entier.
Le couteau “Le Thiers®”, fierté locale
En 1994, la Confrérie du Couteau de Thiers crée “Le Thiers®”, un modèle déposé pour incarner l’identité de la ville. Chaque artisan souhaitant le produire doit respecter une charte stricte : fabrication locale, matériaux nobles et finitions impeccables. Ce couteau, au design épuré et au mécanisme fluide, symbolise la rencontre entre héritage et modernité.
Un patrimoine vivant et ouvert au public
Thiers ne se contente pas de fabriquer des couteaux : elle les célèbre. Le Musée de la Coutellerie, installé dans deux anciens ateliers, retrace six siècles d’histoire du métal et du geste. Chaque année, la Fête du Couteau (Damas, affûtage, démonstrations, expositions) attire artisans et collectionneurs du monde entier.
Ici, le savoir-faire ne se cache pas — il se partage, dans un esprit de convivialité et de passion.
Thiers n’est pas seulement la capitale française de la coutellerie, c’est un véritable sanctuaire du geste artisanal. Entre tradition médiévale et innovation contemporaine, la ville continue d’écrire l’histoire du couteau avec la même exigence : celle d’un tranchant parfait, forgé dans la patience et la passion.